近日，乔山健身器材（上海）有限公司在员工食堂开展了一场别开生面的餐厅经营大赛。与常规的企业食堂不同，由于地理位置的特殊性（位于特殊监管区内的企业不得使用明火），一直以来乔山的员工午餐都是由区外的中央厨房实行统一配送，因此员工午餐在配方与口味方面存在一定的局限性。为了更好满足两千余名职工对美味与健康的需求，丰富职工们的饭盒，乔山积极思考，突破局限，推陈出新，开展了题为“食尚乔山”的餐厅经营大赛，由管理处、生产制造处、品保处等部门组成的八支参赛队伍积极参与，开展比拼。

赛前，每支参赛队伍需制定详细的餐厅销售计划书。这需要每支队伍集思广益去思考经营好一家餐厅所涉及的方方面面，例如首先要明确目标定位，做好前期的市场调研和分析，以此为基础制定营销策略，同时控制好成本和预算，因为经营的最终目的就是盈利。中央厨房则根据计划书中的菜品配方进行配菜和制作。最终由专家评委依据菜品特色、经营策略及餐厅盈利情况三方面对各支参赛队伍进行打分。通过参赛实践，既提升了职工企业经营的技能，也能更好地凝聚职工、提升职工综合素质。